Conseguir una masa crujiente

Si deseas que la masa de tu tarta de frutas quede crujiente, existe un truco muy sencillo: una vez que has pinchado la masa (de hojaldre o quebrada) con un tenedor, unta el fondo y los bordes con clara de huevo. Quita el excedente y coloca el relleno. ¡Ya verás cómo te sale crujiente!