Evitar que la salsa se seque en la cacerola

Cuando preparas una salsa con antelación, ésta tiende a secarse rápidamente sobre la superficie. Para evitar este inconveniente, pasa por encima de la salsa (cuando todavía está bien caliente) un trozo de mantequilla bien frío, con un tenedor.
La mantequilla formará así una capa protectora que evitará que tu salsa se seque.