Tener cáscaras de cítricos listas para usar

Para tener a mano cáscaras de cítricos listas para usar, prepáralas y déjalas secar. Extiende las cáscaras sobre una placa y mételas al horno a 150 grados durante media hora aproximadamente, cuidando que no se tuesten. Conserva las cáscaras de cítricos así preparadas en una caja hermética.